Le Blanc(ル・ブラン) 京都くるま坂のケーキ工房より、
手作りでお届けします！
極上ロールケーキ 「アルページュ(Arpege)」
しっとりとした生地でイチゴと生クリームを巻いたスレンダーロール、そのまわりに新鮮なイチゴ・キーウィ・黄桃と生クリームをチョコレートのビスキュイで巻きました。
口どけの良い上質の生クリームとフルーツの酸味が奏でるハーモニーは最高の美味しさ、毎年、クリスマスの時期には一番人気のあるロールケーキです。
Le Blanc ル・ブラン（ルブラン） のロールケーキ
Arpege アルページュ
京都くるま坂の工房より、手作りでお届けいたします！
京都くるま坂 ケーキ工房 Le Blanc （ ル・ブラン ）
ひとつひとつこだわった厳選素材を使用しています！
■石本農場の真卵を使用
この卵には飼料メーカーの作る餌は一切使用していません。 全て農場内で手造りされます。昔ながらの製法によって自然の素材だけで（トウモロコシ・大豆・魚粉・貝殻・菜っ葉等）をふんだんに使っています。産みたて真卵にはこうした本来の卵の特質を出す素材のエッセンスがぎっしりとつまっています。だから卵に味があり、色・盛り上りもグンと良いのです。産みたて真卵は毎日夕方迄にとれた卵が早朝より農場から直接工房に届けられます。
■北海道産の動物性１００％の高脂肪・低脂肪クリームをブレンドした生クリームを使用
＜動物性クリーム＞
牛乳から脂肪分を分離させたもので、添加物を使用していおりません。最低18%以上の乳脂肪分を含有しているもので、製菓用としては、30%〜45%位のものが多いです。扱いにくいのですが、風味に優れており断然おいしいです。
＜植物性クリーム＞
一般家庭でよく使われるホイップクリームは、植物油脂を使ったものです。安定剤などが添加されており、泡立てやすくて扱いやすいのですが、風味の点でも劣ります。
■北海道産バターを使用
バターは、生乳と食塩から作られており、生乳といっても牛乳の乳脂肪分、つまり「生クリーム」が主な原料で、自然食品です。風味・味・口溶け、どれをとってもマーガリンより優れています。
一方、マーガリンは、コーン油やベニバナ油などのような植物性脂肪のほか、乳化剤などの添加物が沢山加えられている工業製品です。柔らかくてパンに塗りやすく、安いので経済的なのですがカロリーにたいした差はないものの、人工的に作られたものですから添加物が結構含まれています。味はあっさりとしていますが、風味はバターより劣ります。
〜 Le Blanc （ ル・ブラン ） のケーキへのこだわり〜
シンプルなお菓子だけに素材にこだわり保存料・香料は一切不使用。
いつも手作りで作り置きをせず、店舗販売もしておりません。
”出来立ての美味しさ”を味わっていただきたい。そんな思いから、
注文を受けてからお作りする注文販売制とさせていただいております。
そんなル・ブランのお菓子を気に入って
何度も注文してくださるリピーターのお客様もたくさんいらっしゃるそうですよ！
極上ロールケーキ アルページュ
サックリ軽い食感のチョコレートビスキュイ生地と、しっとりしたスポンジ生地。
２つの食感に合わせて、新鮮なフルーツと生クリームの美味しさ…
それぞれの素材の食感や風味の違いを楽しみながら、
ケーキの基本である生地・クリーム・フルーツの調和を味わってください。
「アルページュ」はフランス語で、音楽用語の「アルペジオ(分散和音)」のこと。
新鮮な素材と上質な生クリームが奏でるハーモニーは、最高の美味しさ！極上ロールケーキ アルページュ
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