渋皮付き和栗を贅沢に使用しました
和栗のモンブランロールケーキ(大)
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渋皮付き和栗を贅沢に使用しました
和栗のモンブランロールケーキ(大)
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10P17Aug11
和栗のモンブランロールケーキ
商品説明 渋皮付きで作る甘露煮は、味に独特の深みがあります。丁寧にじっくりと仕上げたこの和栗を丸ごと並べました。この贅沢さは、ラ・ファッソンならでは。
スポンジは、今までのロールケーキと違い、しんなりと柔らかく、和栗によく合う食感に。
クリームは、地元丹那の低温殺菌牛乳を使った濃厚カスタードクリームに和栗のペーストと生クリームをあわせ、風味にラム酒を加えました。
ケーキの上には、栗の風味を生かせるよう、少し荒めに仕上げた和栗のペーストを絞りました。
素材の持ち味を最大限に引き出した一品です。
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